饲料加工企业建立HACCP 体系的基本步骤

饲料加工企业建立HACCP 体系的基本步骤内容摘要：

全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp HACCP 体 饲 聂 （ 一 个 质 量 体 系 是 有 组 织 机 构 、 职 责 、 生 产 者 和 加 工 工 艺 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 广 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 等 诸 多 方 面 组 成 ， 通 常 可 分 成 内 部 质 量 保 证 （ QA ） 和 对 操 作 技 术 和 活 动 的 质 控 （ 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net QC 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp ） 两 部 分 。 从 全 HACCP 面质量管理的角度看，可以分成三个质量过程：质量控制、质量保证和质量改革。 是 一 种 安 全 性 的 质 量 管 理 “ 工 具 ” ， 作 为 全 面 质 量 管 理 程 序 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 的 一 部 分 可 以 为 改 进 操 作 效 率 和 产 品 卫 生 质 量 ； 为 满 足 消 费 者 的 安 全 卫 生 要 求 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 一 HACCP 体 饲 料 加 工 企 业 完 整 的 质 量 体 系 应 包 括 ： 原 料 供 应 、 生 产 、 存 储 、 销 售 和 买 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp HACCP 卖。此外，还必须考虑产品的用途和消费条件。在建立一个质量安全保障体系中， 被 认 为 是 一 个 有 效 的 支 柱 。 它 的 基 本 特 点 是 ： 当 这 一 系 统 被 合 理 地 设 想 、 执 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 行 、 实 计 划 ， 是 一 种 确 定 危 害 中 关 键 控 制 点 的 前 瞻 性 的 战 略 。 由 于 饲 料 传 统 检 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net HACCP 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 测 方 法 需 要 几 天 时 间 才 能 获 HACCP 得可靠结果，多数情况下，在分析报告完成前，消费者就已在使用产品了。因此， 方 法 比 传 统 的 终 极 产 品 抽 样 检 验 进 行 质 控 有 如 下 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 优 点 ： （ 1 ） 它 的 着 眼 点 在 “ 前 面 ” ， 而 不 是 依 赖 检 验 后 的 问 题 处 理 。 （ ） 它 是 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 2 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 可 塑 性 的 ， 可 以 是 整 个 饲 料 生 产 与 销 售 中 的 一 个 部 分 。 （ ） 所 有 操 作 和 加 工 步 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 3 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 骤 均 文 件 化 ， 以 确 保 在 严 的 控 4） 饲 料 料 饲 行 进 内 量 。 作 工 起 一 在 合 组 家 针 对 危 害 性 和 HACCP 严重性的估计、签定以及从生产到消费环节与饲料生产有关的各种危害控制来说， HACCP 程 是 针 某 的 效 有 ， 定 HACCP 程 序 设 计 往 往 是 针 对特定的加工线、按照人员、设备情况和整个生产系统进行的。所以，在饲料加工企业实施 HACCP 计 二 ， 不 生 可 实 。 HACCP 计 1 、 组建 HACCP 实施小组：小组任务是制定产品的 HACCP 计划并使 HACCP 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 计 每 个 环 节 能 顺 利 执 行。其人员要经过严格训练，必须熟悉公司情况，对工作认真负责，有对产品、工艺及研究 HACCP 有 关 危 害 性 的 知 识 与经验，能确认潜在的不安全因素及其危害程度，提出控制方法、监督程序和补救措施，在 HACCP 计 划 的 重 要 信 息 不 详 的 情 况 下 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp ， 能 提 出 解 决 办 法 。 因 此 ， 实 施 小 组 人 员 常 由 合 格 技 术 人 员 及 对 生 产 工 艺 、 产 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 品 由 深 入 了 解 的 人 员 构 成 ， 包 括 畜 牧 兽 医 和 饲 料 营 养 学 家 、 质 量 保 证 和 质 量 控 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 制 专 家 、 加 工 工 艺 专 家 、 生 产 操 作 人 员 、 采 购 人 员 、 部 门 经 可 潜 在 解 、 害 危 公 悉 熟 康 的 健 外 来 专 家 ， 但 2 、 确 说 产 品 明 说 及 格 规 品 产 如 ， 法 添 加 物 的 量 （ 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 表 主 专 家 问 来 。 ： 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 如 兽 药 、 促 效 剂 、 防 腐 剂 等 ） 、 计 划 用 途 （ 包 ） 等 法 方 销 分 、 3 、 描 人 品 产 点 售 销 、 流 图 框 便 细 致 检 查 产 品 生 产 过 程 的 基 础 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net ： 。 等 求 要 生 流 图 HACCP 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 上 绘 制 流 程 图 。 流 程 图 常 用 文 字 框 图 表 示 ， 一 般 仅 为 产 品 加 工 步 骤 ， 需 要 时 也 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 可 包 括 加 工 前 后 的 食 品 链 各 环 节 。 环 境 或 加 工 过 程 会 出 现 其 它 危 害 （ 如 清 洗 及 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 消 毒 过 程 、 工 作 人 员 、 厂 房 结 构 与 设 备 等 ） 时 ， 也 要 将 其 列 出 。 流 程 图 中 每 个 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.net/haccp 步 骤 要 简 明 扼 要 ， 包 材 择 见 处 意 ， 理 4 、 需 明 ， 标 程 清 ： 将 生 产 流 程 图 与 实 际操作过程进行比较，在不同操作时间检查（查对）生产工艺，以确保该流程是有效；所有 HACCP 实 施 人 员 都 要 参 与 流 程 图 的 确 认 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.net