2010—2012 年中国6~ 17 岁儿童早餐频度与营养状况

2010—2012 年中国6~ 17 岁儿童早餐频度与营养状况内容摘要：

第 47 卷 第 3 期 2018 年 5 月 卫 生 研 究 JOUＲNAL OF HYGIENE ＲESEAＲCH Vol． 47 No． 3 May 2018 373 文章编号： 1000-8020（ 2018） 03-0373-05 檾檾檾檾殧 2010—2012 年中国 6 ～ 17 岁儿童早餐 频度与营养状况 徐培培 许娟 杨媞媞 甘倩 胡小琪 张倩 曹薇 潘慧 檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾殧 李荔 达能营养中心 DANONE INSTITUTE CHINA 青年科学工作者论坛 Young Scientists' Forum 檾檾檾檾殧 ·调查研究· 檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾殧 1 中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京 100050 摘要： 目的 分析中国 6 ～ 17 岁儿童早餐频度与营养状况之间的关系。 方法 数据来自 2010—2012 年中国居民营养与健康状况监测。 采用多阶段分层与人口成 比例的整群随机抽样的方法进行抽样，共选取 6 ～ 17 岁儿童 28 431 名作为研究对 象。采用食物频率法调查儿童过去 1 周吃早餐频度，并收集身高、体重及个人基本信 过去 1 周不吃早餐的儿童营养不足率为 16. 5% （ 59 /356） ，其中生 11. 0% （ 39 /356） ，均高于每天吃早餐的儿 长迟缓率和消瘦率分别为 5. 6% （ 20 /358） 、 息等资料。结果 童（ P ＜ 0. 05） 。不吃早餐的儿童发生生长迟缓、消瘦、营养不足的风险分别是每天吃 1. 449（ 95% CI 1. 017 ～ 2. 065） 和 1. 646 早餐儿童的 1. 855（ 95% CI 1. 149 ～ 2. 995） 、 （ 95% CI 1. 220 ～ 2. 221） 倍。过去 1 周每天吃早餐的儿童超重肥胖率更高为 17. 1% （ 4347 /25 360） （ P ＜ 0. 05） 。Logistic 多元回归分析结果表明，儿童食用早餐频度不是 儿童超重肥胖的影响因素。结论 不吃早餐的儿童发生营养不足的危险性大于每天 食用早餐的儿童，不吃早餐是影响中国 6 ～ 17 岁儿童营养不足的独立危险因素。 关键词： 儿童 早餐 影响因素 中图分类号： Ｒ153. 2 早餐频度 营养状况 文献标志码： A Ｒelationship between breakfast and nutrition status study of children aged 6 － 17 in China from 2010 to 2012 Li Li，Xu Peipei，Yang Titi，Gan Qian，Cao Wei，Pan Hui，Xu Juan，Hu Xiaoqi，Zhang Qian National Institute for Nutrition and Health，Chinese Center for Disease Control and Prevention，Beijing 100050，China Abstract： Objective To study the relationship between the frequency of breakfast and nutrition status of children aged 6 － 17 in China． Methods Data were collected from China National Nutrition and Health Surveillance in 2010 － 2012． By using multi-stage stratified sampling and population proportional stratified random sampling method，the research objects were 28 431 children aged 6 － 17 years． The information of breakfast frequency in the past week were collected by questionnaire，the child’s height，weight and personal basic information were also collected． Ｒesults The rate of malnutrition for children who did not eat breakfast in the past week was 16. 5% （ 59 /356） ，the rates of stunting and wasting were 5. 6% （ 20 /358 ） and 11. 0% （ 39 /356 ） respectively，which were significantly higher than the rates of children who ate breakfast everyday （ P ＜ 0. 05） ． The risks of stunting，wasting and malnutrition in children who did not have 基金项目： 国家卫生计生委（ 原卫生部） 医改重大项目［中国居民营养与健康状况监测（ 2010—2012 年） ］ 作者简介： 李荔，女，硕士，助理研究员，研究方向： 学生营养，E-mail： lychee317@ 163． com 1 通信作者： 张倩，女，研究员，研究方向： 营养学，E-mail： zhangqian7208@ 163． com 卫 374 生 研 第 47 卷 究 breakfast were 1. 855（ 95% CI 1. 149 － 2. 995） ，1. 449 （ 95% CI 1. 017 － 2. 065 ） and 1. 646（ 95% CI 1. 220 － 2. 221） times，respectively，of the ones who had breakfast every day． The overall rate of overweight and obesity for children who had breakfast every day was 17. 1% （ 4347 /25360） ，which was significantly higher than the rate of children who did not eat breakfast （ P ＜ 0. 001 ） ，Logistic regression analysis showed that breakfast frequency was not a factor affecting children’s overweight and obesity． Conclusion The risks of malnutrition prevalence for the children who don’t have breakfast are more than the ones who have breakfast every day． Breakfast skipping is an independent factor to malnutrition that can increase risk of malnutrition． Key words： children， breakfast， influencing factors， breakfast frequency， nutrition status 儿童时期的营养状况至关重要，合理的营养 是儿童身心健康发展的基础，也是其学习能力的 物质保障。饮食行为是影响儿童营养状况的重要 因素，《中国学龄儿童膳食指南 （ 2016） 》指出，早 ［1］ 餐作为一天中的第一餐，每天都要吃早餐 。 本 文旨在利用 2010—2012 年“全国营养监测 ”调查 数据，对 6 ～ 17 岁儿童早餐频度与营养状况之间 的关系进行分析，为改善儿童营养状况提供数据 1. 1 问卷调查 采用家庭成员基本情况登记 表调查研究对象个人基本信息，包括家庭编码、个 人编码、姓名、性别、出生日期、家庭年人均收入 等； 采用食物频率调查问卷调查研究对象早餐就 餐状况，收集调查户中 6 ～ 17 岁儿童在过去 1 周 早餐就餐次数。 1. 2. 3 质量控制 中国疾病预防控制中心营养 与食品安全所成立国家级项目工作组，制定统一 调查方案与问卷，利用统一设备和统一方法开展 调查。国家工作组分片组织省级、县市级的项目 基础。 1 1. 2. 2 对象与方法 调查对象 2010—2012 年中国居民营养与健康监测采 用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方 法，按经济发展水平及类型将中国县级行政单位 技术骨干人员集中培训，省级项目工作组按照国 家培训方案对本省市、县 / 区级参加监测工作人员 组织省级二级培训，培训合格后方能开展监测工 作。国家和省级、县市级项目组分别组成督导质 量控制工作小组，分片进行二级培训及现场督导， 及时发现与解决现场技术问题。 分为四层，分别是大城市、中小城市、普通农村和 贫困农村。第一阶段按照单纯随机抽样方法从 4 1. 3 类地区共抽取 150 个县级单位作为监测点，分配 为大城市 34 个、中小城市 41 个、农村 45 个和贫 营养不足包括生长迟缓和消瘦，按照我国卫 生行业 标 准《学 龄 儿 童 青 少 年 营 养 不 良 筛 查 》 困农村 30 个； 第二阶段采用与人口成比例的方 法，每个监测点中抽取 6 个居委会 （ 村 ） ； 第三阶 （ WS / T 456—2014） ［3］ 筛查学生营养 不 足 （ 包 括 生长 迟 缓 率 和 消 瘦 率 ） 。 超 重 肥 胖 是 指 儿 童 段在每个抽中的居委会 （ 村 ） 中按照简单随机抽 样方法抽取 75 户家庭，其中 25 户为食物频率调 BMI 值大于或等于年龄别 BMI 界值点 ， 6 岁儿童 ［2］ 查户，具体抽样方法见参考文献 。 本研究最终 纳入 6 ～ 17 岁儿童青少年 28 431 名。 本研究通 过了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所伦 理委员会的审批（ 批号： 2013-018） ，所有调查对象 判定依据及定义 采用世界卫生组织的超重肥胖判定标准进行判 ［4］ 7