应用电子舌技术对多花黄精药材“味” 的测定与分析

应用电子舌技术对多花黄精药材“味” 的测定与分析内容摘要：

现代中药研究与实践2019年第33卷第6期 Chin. Med. J. Res. Prac., 2019 Vol. 33 No. 6 —5— 应用电子舌技术对多花黄精药材“味”的测定与分析 赵丽蓉 1，张　虹 1, 2，方文韬 1，罗　汉 1，方成武 1, 2*，刘守金 1, 2，李　雷 3 （1. 安徽中医药大学 药学院，安徽 合肥 230012 ；2. 安徽省中医药科学院中药资源保护与开发研究所， 安徽 合肥 230012 ；3. 安徽森沣农业综合开发有限公司，安徽 合肥 230001） 摘 要 ：目的　建立不同产地及加工方法的多花黄精药材“味”觉变化的电子舌鉴别方法。方法 采集安徽不同产地多花黄精药材和不同产地加工的样品，采用电子舌技术对各样品进行测定，获取各样品 味觉数据，通过主成分分析（PCA）对响应值进行处理和分析。 结果　苦味和甜味是多花黄精主要成分 ； 不同产地多花黄精“味”响应值显著差异 ；通过蒸和煮的加工，多花黄精药材苦味减低，甜味增加。结论 电子舌技术可用于不同产地多花黄精药材的区分，能够客观测定产地加工导致黄精药材“味”的变化参数。 关键词 ：多花黄精 ；电子舌 ；味 中图分类号 ：R282.5 文献标识码 ：A 文章编号 ：1673-6427（2019）06-05-04 doi: 10.13728/j. 1673-6427. 2019. 06. 002 Determination and Analysis of "Taste" of Polygonatum cyrtonema Hua by Electronic Tongue Technology ZHAO Li-rong1, ZHANG Hong1, 2, FANG Wen-tao1, LUO Han1, FANG Cheng-wu1, 2*, LIU Shou-jin1, 2, LI Lei3 (1. College of Pharmacy, Anhui University of Chinese Medicine, Hefei 230012, China; 2. Institute of Conservation and Development of Traditional Chinese Medicine Resources, Anhui Academy of Traditional Chinese Medicine, Hefei 230012, China; 3. Anhui Senfeng Agricultural Comprehensive Development Co., Ltd., Hefei 230001, China) Abstract: Objective　To establish an electronic tongue identification method for the change of "taste" of Polygonati Rhizoma from different producing areas and processing methods. Methods　Samples of Polygonati Rhizoma from different producing areas and processed from different producing areas in Anhui province are collected. The taste data of samples are obtained by electronic tongue technology. The response values are 基金项目 ：国家重点研发计划项目（高品质黄精规模化种植及精准扶贫示范研究，2017YFC1701606） 作者简介 ：赵丽蓉（1992—），女，硕士研究生，研究方向 ：生药学。E-mail:897800391 @qq.com 通讯作者 ：方成武（1961—），男，教授，研究方向 ：中药资源与质量研究。E-mail: cwfang1961@ sina. com 参考文献 [1]　 黄璐琦 , 陆建伟 , 郭兰萍 , 等 . 第四次全国中药资源普查方案设计与实 施 [J]. 中国中药杂志 , 2013, 38(5): 625-628. [2]　 郭兰萍 , 张　燕 , 朱寿东 , 等 . 中药材规范化生产 (GAP)10 年 : 成果、 问题与建议 [J]. 中国中药杂志 , 2014, 39(7): 1143-1151. [3]　 郭兰萍 . 第四次全国中药资源普查的实施准备 [J]. 中国现代中药 , 2009, 11(2): 3-5. [4]　 关瑞宁 , 王振恒 , 晋　玲 , 等 . 第四次全国中药资源普查崇信县药用植 物资源调查研究 [J]. 甘肃中医药大学学报 , 2019, 36(3): 39-42. [5]　 姚　闽 , 白吉庆 . 保护资源 服务健康 持续发展 贯彻落实“两个发展规 划”的体会和建议 [J]. 中国现代中药 , 2016, 18(6): 692-695. [6]　 李铁男 , 董　鹤 , 陈　娜 , 等 . 黑龙江省农业水权转换价格测算与分 析——以庆安县为例 [J]. 水利发展研究 , 2019, 19(6): 13-19. [7]　 朱伟峰 , 吕纯波 . 黑龙江省庆安县农业水价改革创新机制研究 [J]. 黑龙 江水利科技 , 2017, 45(5): 1-4. [8]　 黄璐琦 , 王永炎 . 全国中药资源普查技术规范 [M]. 上海 : 上海科学技术 出版社 , 2015. [9]　 张小波 , 格小光 , 金　艳 , 等 . 图像识别技术在全国中药资源普查中的 应用 [J]. 中国中药杂志 , 2017, 42(22): 4266-4270. [10]　郭兰萍 , 陆建伟 , 张小波 , 等 . 全国中药资源普查技术规范制定 [J]. 中 国中药杂志 , 2013, 38(7): 937-942. [11]　王　慧 , 张小波 , 格小光 , 等 . 中药资源普查数据填报系统 (PC 端 ) 的 设计与实现 [J]. 中国中药杂志 , 2017, 42(22): 4291-4294. [12]　高延甲 , 周凤琴 , 韩琳娜 , 等 . 山东省垦利县药用植物资源状况 [J]. 现 代中药研究与实践 , 2017, 31(2): 17-21. [13]　孙海峰 , 朱天龙 , 吕　游 , 等 . 黑龙江省的平贝母资源调查和保护开发 对策 [J]. 现代中药研究与实践 , 2014, 28(1): 20-22. [14]　程海涛 , 贝　雷 , 梁启超 , 等 . 小兴安岭野生药用植物资源调查与评价 [J]. 中国农学通报 , 2012, 28(25): 93-96. 收稿日期 ：2019-09-09 —6— 现代中药研究与实践2019年第33卷第6期 Chin. Med. J. Res. Prac., 2019 Vol. 33 No. 6 processed and analyzed by principal component analysis (PCA). Results　Bitterness and sweetness are the main components of Polygonati Rhizoma. The response value of“flavor”of Polygonati Rhizoma from different producing areas is significantly different. The bitterness of Polygonati Rhizoma decreases and its sweetness increases through steaming and boiling. Conclusion　Electronic tongue technology can be used to distinguish Polygonati Rhizoma from different origins, and“ taste” as a new parameter can objectively describe the processing of Polygonati Rhizoma from different origins. Key words: Polygonatum cyrtonema Hua; electronic tongue; taste 多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）隶属于 百合科黄精属植物，是 2015 年版《中国药典》收载 的黄精药材基源种之一，按药材形状划分为“姜形黄 精” ，味甘，气平，具有补气养阴、健脾、润肺、益 肾功能。多花黄精为安徽道地药材，已被列为“十大 皖药”，主产于皖南山区、皖西大别山区和沿江丘陵。 根据中药药性理论，中药的“味”是以其本身具 有的滋味为主要依据，与其药性和药效之间有密切联 系。传统辨别中药“味”主要由口尝获得，由于人的 味觉差异和辨别主观性，导致对中药“味”的感官评 价结果往往具有主观性和模糊性，难以用客观数据表 达出来 [1]。电子舌（electronic tongue，简写 ET）技术 是近年来发展起来的一种分析、识别液体“味道”的 新型检测手段，采用与人的舌头相似的机理，利用独 特的回味测量技术，能够定性、定量分析苦味、甘味、 涩味、酸味等指标，这种技术也被称为人工味觉识别 或者味觉传感器技术 [2]。电子舌技术在食品味的分析 研究较多 [3]，近年来电子舌技术也应用对中药“味” 的研究，探讨客观地表述中药的味 [4] ；同时应用于传 统中药材贮藏年份、产地鉴别 [5-7]、不同中药炮制品 的味变化研究 [8-10]，识别准确率较高。本实验应用于 电子舌技术对安徽产多花黄精药材的味进行测定，比 较不同居群、不同生长年限、不同产地加工方法的黄 精药材滋味的变化，探讨电子舌在黄精药材鉴别中的 应用， 为黄精药材性状整体性客观鉴别提供实验依据。 1　仪器与试药 1.1　仪器 TS-5000Z 型 味 觉 分 析 系 统（ 电 子 舌 ）（ 日 本 INSENT 公司）；BSM220 型电子天平（上海卓精）； KQ-500E 型超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公 司）。 1.2　试剂 KCl（批号 ：20171206，上海国药试剂集团）；酒 石酸（批号 ：20171212，上海国药试剂集团）；无水 乙醇（批号：20180413，上海沃凯生物技术有限公司）； HCl（批号：20180520，上海国