蔬菜中4 种农药残留去除技术研究
蔬菜中4 种农药残留去除技术研究内容摘要：
维普资讯 http://www.cqvip.com 安徽农业大学学报 ， ２ ００ ６， ３３（ ２）： １ ８ ３— １ ８ ８ Ｊｏ ｕｒ ｎａ ｌ ｏｆ Ａｎｈｕｉ Ａｇｒ ｉｃｕｌ ｔ ｕｒ ａ ｌ Ｕｎｉ ｖｅ ｒ ｓｉ ｔ ｙ 蔬菜 中 ４种农 药残 留去 除技术研 究 汤 锋 ， 邓大鹏 ， 刘根凤 ， 操 海群 ， 岳永德¨ ， 花 日茂’ （ １ ．安徽农业大学资源与环境学院， 合肥 ２ ３０ ０ ３６； ２ ．中国林学会， 北京 １ ０ ００ ９１； ３ ．国际竹藤网络中心， 北京 １ ０ ０１ ０２） 摘 要： 以黄瓜为介质 ， 采用正交设计方法， 研究了不同处理方法组合对毒死蜱、 百茵清、 三唑酮和农利灵等 ４ 种常用农药残留的去除效果。结果表 明， 各种处理对黄瓜 中４种农药有一定的去除作用， 去除率分别为毒死蜱 ２６ ． ６１％ 一７ ７． ９８％、 三唑 酮 ８ ．１ ０％ 一６ ２． ８ ６％ 、 百茵清 ７５ ． ２ ６％ ～９ ５． ２ ５％和农利 灵 ｌ ６． ４５％ 一７９． ４ ５％ 。以 ４种农药 平均去除率为评价依据 ， 影 响去 除效果的因素 大小依 次为添加 剂类型 ＞浸泡 时间 ＞臭氧 处理 ＞漂洗 次数 。 去 除方 法优化组合为将蔬 菜放入 ２％食 醋或食 用碱 水溶液， 用臭氧处理 ２ ０ ｍｉ ｎ， 继续浸 泡 ２ ５ ｍｉ ｎ， 用 自来水 漂洗 ２次 ， 每次 １ ｍｉ ｎ。以该优化 的处理 组合 ， 测定 了不 同蔬菜 中４种残留农药的去除效果 ， 结果表 明， 毒死 蜱去 除率为 ４１ ．１ ４％ 一 ７５ ． ７ｌ％ 、 三唑酮 为 ３ ６． ９ ８％ 一６ ７． ０ ８％、百茵清为 ２ ２ ．５ ９％ 一８ ８． ７ ２％ 和农利灵 为 ２ ９． ８ ６％ 一９ ０ ．１ ７％ ； 去除率 大小为 菜豆类 ＞叶幕类 ＞茄果类蔬菜。臭氧对４种农药去除效果的影响次序为农利灵 ＞毒死蜱 ＞三唑酮 ＞百茵清， 臭氧 处理时密封， 去除率均高于敞口的处理， 处理方式对结果的影响次序为三唑酮 ＞毒死蜱 ＞农利灵 ＞百茵清。 关键词 ： 蔬菜； 农药残 留； 去 除效果 ； 正交设计 中图分类号 ： ｓ ４８１ ． ８ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７２ — ３ ５２ Ｘ（ ２ ００ ６） ０２ － ０１ ８ ３－ ０ ６ Ｒｅｄｕｃｔ ｉｏｎ ｏｆ ｆ ｏｕｒ ｋｉ ｎｄｓ ｏｆ ｐｅｓｔ ｉ ｃｉ ｄｅ ｒｅｓｉ ｄｕｅｓ ｉ ｎ ｖｅｇｅｔ ａｂｌ ｅｓ ＴＡＮＧ Ｆｅｎｇ ，ＤＥＮＧ Ｄａ． ｐｅｎｇ‘ ＬＩ Ｕ Ｇｅｎｇ． ｆ ｅｎｇ ，ＣＡＯ Ｈａｉ ．ｑｕｎ ， ＹＵＥ Ｙｏｎｇ．ｄｅ ，ＨＵＡ Ｒｉ． ． ｍａｏ ， （１ ．Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｒｅ ｓ ｏ ｕｒ ｃ ｅ ｓ＆ Ｅｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎｔ ， Ａｎ ｈ ｕｉ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕｌ ｔ ｕｒ ｌ ａ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ， Ｈｅ ｆ ｅ ｉ ２ ３ ００ ３ ６； ２ ．Ｃｈ ｉ ｎｅ ｓ ｅ Ｓ ｏ ｃ ｉ ｅ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｆｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｒ ｙ， Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ００ ０ ９１； ３． Ｉ ｎ ｔ ｅ ｎａ ｒ ｔ ｉ ｏ ｎａ ｌ Ｃｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ Ｂａ ｍｂ ｏ ｏ＆ Ｒａ ｔ ｔ ａ ｎ， Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０１ ０２） Ａｂｓ ｔｒａｃｔ：Ａ ｒｅｄｕｃｔ ｉ ｏｎ ｍｅｔ ｈｏｄ ｏｆ ｐｅｓｔ ｉ ｃｉ ｄｅ ｒ ｅｓｉ ｄｕｅｓ ｉ ｎ ｖｅｇｅｔ ａｂｌ ｅｓ ｗａｓ ｄｅｖｅｌ ｏｐｅｄ．Ｔｏ ｏｐｔ ｉ ｍｉ ｚｅ ｔ ｈｅ ｍｅｔ ｈｏｄ，ｔ ｈｅ ｒ ｅｓｉ ｄｕｅ ｒ ｅｄｕｃｔ ｉ ｏｎ ｆ ａｃｔ ｏｒ ｓ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｕｎｄｅｒ ｄｉ ｆ ｆ ｅｒｅｎｔ ｔ ｒｅａｔ ｍｅｎｔ ｓ ｄｅｓｉ ｇｎｅｄ ｂｙ ｏｒ ｔ ｈｏｇｏｎａｌ ａｒｒ ａｙ；Ｔｈｅ ｒ ｅｓｕｈｓ ｓ ｈｏｗｅｄ ｔ ｈａｔ ｒｅｍｏｖａｌ ｒ ａｔ ｉ ｏｓ ｏｆ ｃｈｌ ｏｒｐｙｒｉ ｆ ｏｓ， ｔ ｒ ｉ ａｄｉ ｍｅｆ ｏｎ， ｖｉ ｎｃｌ ｏｚｏｌ ｉ ｎ ａｎｄ ｅｈｌ ｏｒ ｏｔ ｈａｌ ｏｎｉ ｌ ｉ ｎ ｃｕｃｕｍｂｅｒ ｗｅｒ ｅ ２６．６１％ 一 ７７．９８％ ，８．１０％ ～６２．８６％ ，７５．２６％ 一９５．２５％ ａｎｄ １６．４５％ 一７９．４５％ ，ｒ ｅｓｐｅｃｔ ｉ ｖｅｌ ｙ．Ａｃｃｏｒ ｄｉ ｎｇ ｔ ｏ ｔ ｈｅ ａｖｅｒ ａｇｅ ｐｅ ｒ ｃｅ ｎｔ ａ ｇｅ ｏｆ ｐｅ ｓ ｔ ｉ ｃｉ ｄｅ ｒ ｅｓ ｉ ｄｕｅ ｓ ｒ ｅｍｏｖ ｅ ｄ．ｔ ｈｅ ｓ ｅｑｕｅ ｎｃ ｅ ｏ ｆ ４￣ｃ ｔ ｏｍ ｗａ ｓ ａ ｄｊ ｕｖａ ｎｔ＞ｓ ｏａｋａ ｇｅ ｔ ｉ ｍｅ＞ｔ ｉ ｍｅ ｏ ｆ ｏ ｚ ｏ ｎｅ ｔ ｒｅａｔ ｍｅｎｔ＞ｒ ｉｎｓｅ ｔ ｉ ｍｅｓ． Ａｆ ｔ ｅｒ ｏｐｔ ｉ ｍｉ ｚａｔ ｉ ｏｎ．ｖｅｇｅｔ ａｂｌ ｅｓ ｗｅｒ ｅ ｔ ｒ ｅａｔ ｅｄ ｆ ｏｒ ２０ ｍｉ ｎ ｉ ｎ ｔ ａｐ ｗａｔ ｅｒ ｐｌ ｕｓ ２％ ｖｉ ｎｅｇａｒ ｗｉ ｔ ｈ Ｏ－ ｚ ｏ ｎｅ． ｆ ｏｌ ｌ ｏｗｅｄ ｗｉ ｔ ｈ ｓ ｏａｋａ ｇｅ ｆ ｏ ｒ ２５ ｍｉ ｎ． ａｎ ｄ ｔ ｈｅ ｎ ｉｎｓ ｒ ｅｄ ｗｉ ｔ ｈ ｔ ａｐ ｗａｔ ｅ ｒ ｆ ｏｒ ２ ｍｉ ｎ．Ｔｈｅ ｒ ｅｓ ｕ ｈｓ ｉ ｎｄｉ ｃ ａｔ ｅｄ ｔ ｈａ ｔ ｒ ｅｍｏｖ ａ ｌ ｒ ａｔｅｓ ｏｆ ｃｈｌ ｏｒｐｙｒ ｌ ｆ ｏｓ． ｔ ｒ ｉ ａｄｉ ｍｅｆ ｏｎ．ｃｈｌ ｏｒ ｏｔ ｈａｌ ｏｎｉ ｌ ａｎｄ ｖｉ ｎｃｌ ｏｚｏｌ ｉ ｎ ｉ ｎ ５ ｋｉ ｎｄｓ ｏｆ ｖｅｇｅｔ ａｂｌ ｅｓ ｗｅｒｅ ４１．１４％ ～７５．７１％ ， ３６．９８％ ６７．０８％ ．２２．５９％ ～８８．７２％ ａｎｄ ２９．８６％ 一９０．１７％ ，ｒｅｓｐｅｃｔ ｉ ｖｅｌ ｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｖｅｇｅｔ ａｂｌ ｅ；ｐｅｓｔ ｉ ｃｉ ｄｅ ｒ ｅｓｉ ｄｕｅ；ｒ ｅｍｏｖＭ ｅｆｅｃｔ；ｏｒｔ ｈｏｇｏｎａｌ ｄｅｓｉ ｇｎ 蔬菜是人们 日常生活中必不可少的食品。我 国 均１ ０ ５ ｋ ｇ的水平 ， 蔬菜产量和 品种丰富度已基本能 是蔬菜生产大 国， 蔬菜产业在我国经济发展中， 特别 是在农业结构调整过程中 占有重要地位。目前 ， 我 满足社会需求。 据统计 ， 蔬菜是当前使用农药量最多的作物 ， 其 国年人均蔬菜占有量 已达 ３ １ ０ ｋｇ， 大大超过世界人 杀菌剂和杀 虫剂 的用量 均 占农药 总用 量 的 ５ ０％。 收稿 日期 ： ２ ００ ５— １ １ — １ ５ 基金项 目 ： 国家 自然科学基金项 目（ ３ ０３ ７ ０ ９４ ８）资助。 作者简 介 ： 汤 锋 （１ ９ ６９一）， 男， 博士研究生 ， 副教授 。 通讯作 者 （ Ｃｏ ｒ ｒ ｅ ｓ ｐ ｏ ｎｄ ｉ ｎ ｇ ａ ｕ ｔ ｈ ｏ ｒ ） 维普资讯 http://www.cqvip.com 安 徽 农 业 大 学 学 报 ２ ００ ６ 近年来 ， 因不科学地使用农药致使农药残留超标 而 １．４ 试 验方 法 引起中毒的事件时有 发生 ， 已引起人们 高度关注 。 １ ． ４ ． １ 蔬菜农药处理 选 择有 效 的方法 ， 去 除蔬 果上 的残 留农 药 ，已成 为 当 菜洗净 ， 用吸水纸吸干表面水。将清洗过的蔬菜用 ４种农药稀释液 ， 浸泡 ５ ｍｉ ｎ， 取 出自然晾干 ， 于室温 前群众亟待解决的生活难题 ， 也是农药安全使用研 究热点之一 。应用臭氧 、 洗涤剂 、 高温或热水处理等 物理 、 化学方法去除蔬菜 、 水果中残 留农药已有一些 报道 １ － ３ ］， Ｓ ｏ ｏ ｎ等在用臭氧培养豆芽的试验 中发现 ， 将从市场上购买的新鲜蔬 放置 １ ２ ｈ， 待用 。 ４种农药 的稀 释倍数分别为 ， ４ ８％毒死蜱乳油 １ ００ ０ 倍、 ５ ０％农利灵干悬浮剂 １ ０ ０ ０倍 、 ７ ５％百菌清 ５％ 三唑酮 可湿性 粉剂 １ ５ ０ ０ 臭氧可有效降解豆芽上的农药 。Ｈｗａ ｎ ｇ等用臭氧 可湿性 粉剂 ５００倍 、１ 降解苹果上的代森锰锌 Ｊ， 章维华等研究 了臭氧降 倍 。 １ ． ４ ． ２ 残留去除方法的优化 选择臭氧处理时间、 解大 白菜 中农药残 留 Ｊ 。唐 晓伟 等 比较 了不同洗 涤方式对蔬菜中有机磷农药 的移除 ， 张存政等研 浸泡时间、 漂洗次数 、 添加其它物质种类等 ４因素 ， 究了不 同处 理 方式 对 叶菜 中高效 氯 氰 菊 酯 的消 解 。 每因素设 ５水平 ， 按 Ｌ （ ５ ）正交表设计 ， 筛选残 留 目前我国难 以在短期内从源头解决农药残留超 取经农药处理的黄瓜 ， 分别浸入处理液进行去 标问题 ， 为保障消费者身心健康和生命安全 ， 采取技 术手段降解农产品中的残留农药是一项可采用的应 急措施 。为此 ， 作者研究 了蔬菜 中残 留农药去除方 除农药残 留处理 。将漂洗后的黄瓜用吸水纸吸于表 法不同组合 ， 优化筛选出一种简单有效 的去除方法 ， 处理重复 ３次。 能有效降低蔬菜中农药残留量。 １ ．４．３ 不 同蔬 菜农 药残 留去 除 处 理 方 法 １ 材料与方法 去除的优化处理条件 ， 具体设计见表 ２。 面水 ， 待提取 、 检测 。 同时取 未经 去除处理 的黄瓜样品作为对照， 每 量 取 ２Ｏ ｍＬ食醋 ， 加入 自来水 至 １ Ｌ， 取经农 药处理 的蔬菜 １ ． １ 农药与试剂 样品约 １ ５ ０ ｇ， 整体浸入食醋液中， 通人臭氧处理２０ ａｉ ｒ ｎ， 停止通臭氧， 继续浸泡 ２ ５ ａｉ ｒ
