40大类【专业课】真题汇编_食品科学_2013年中国人民大学839食品科学综合考研试题（回忆版）

40大类【专业课】真题汇编_食品科学_2013年中国人民大学839食品科学综合考研试题（回忆版）内容摘要：

2013 年中国人民大学 839 食品科学综合考研试题（ 食品科学综合考研试题（回忆版） 回忆版） 本试题由 kaoyan.com 网友 米妍妍 提供 一、名词解释（ ） 名词解释（5 分*7） 1．NOAEL 2．GMP 3．有机食品 4．暴露评估 5．食品添加剂 6．增塑剂 7．实质等同性原则 二、简答（ ） 简答（9 分*7） 1．酶联免疫吸附的原理及应用 2．简述食品包装的污染 3．毒理学评价程序 4．细菌性食物中毒的来源，中毒表现，措施 5．HACCFP 的七项原则 6．剂量-反应关系是什么？分为哪三种？ 7．我国的食品安全法规及监管机构的组成 三、情景题（ ） 情景题（11 分*2） 1．丙烯酰胺的风险分析框架及具体内容？ 2．对新资源食品、香料、添加剂、转基因食品怎样进行毒理学评价？ 四、论述题（ ） 论述题（15 分*2） 1． “农田到餐桌”的整体安全理念 2．小作坊现象，原因及措施。 以上试题来自 kaoyan.com 网友的回忆， 仅供参考， 纠错请发邮件至 suggest@kaoyan.com。 您所下载的资料来源于 kaoyan.com 考研资料下载中心 获取更多考研资料，请访问 http://download.kaoyan.com