40大类【专业课】真题汇编_食品科学_2008年中国农业大学食品科学与营养工程考研复试试题

40大类【专业课】真题汇编_食品科学_2008年中国农业大学食品科学与营养工程考研复试试题内容摘要：

2008 年中国农业大学食品科学与营养工程考研复试试题 题目是 8 选 4,每题 35 分,外加专业英语翻译 60 分,总共 200 分 一、食品微生物方向 1．益生菌的应用现状 2．食品有害微生物的生长影响因素 二、畜牧加工方向 1．什么叫异常乳,导致异常乳的原因是什么,人乳和牛乳的区别是什么,在加工婴儿乳品时,应 注意什么,添加什么 2．从加工到消费,产生肉类变质的原因 三、食品生物技术方向 1．什么叫酶,酶在食品工业的应用现状 2．基因工程操作流程和基因工程在食品中的应用现状 四、食品营养方向 1．果蔬保藏的方法有哪些?保藏的原理是什么? 2．西红柿由硬变软,分析其理化指标和生理指标的变化? 您所下载的资料来源于 kaoyan.com 考研资料下载中心 获取更多考研资料，请访问 http://download.kaoyan.com