40大类【专业课】真题汇编_食品科学_2007年中国农业大学食品科学与营养工程考研复试试题

40大类【专业课】真题汇编_食品科学_2007年中国农业大学食品科学与营养工程考研复试试题内容摘要：

2007 年中国农业大学食品科学与营养工程考研复试试题 【答题要求】: 答题时需要使用专门的答题纸。每道题目单独回答在一张白纸上(正反两面);如果在一张纸 上回答两道题目,只计其中一道题目的分数。 1．影响果蔬贮藏寿命的采前和采后因素有哪些?并举例说明延长果蔬贮藏期的方法手段。 2．现代食品生物技术包括?剧烈说明生物技术在果蔬贮藏保鲜中的应用。 3．分析比较下列乳制品的营养成分和产品特点 1)纯酸奶;(2)纯牛奶;(3)保质期 6 个月左右的 调配型乳酸饮料;(4)保质期 2 年左右的发酵型乳酸菌饮料;(5)保质期 6 个月左右的发酵型乳酸 菌饮料。 4．从卫生学和化学角度谈谈对烹调煎炸用油管理的意见和建议,并就此事发表声明。 5．从营养参考摄入量角度阐述抗氧化剂作用机理(VA、VE) 6．多吃果蔬的好处...... 7．(1)微生物在食品工业上的应用;(2)微生物污染引起的腐败 您所下载的资料来源于 kaoyan.com 考研资料下载中心 获取更多考研资料，请访问 http://download.kaoyan.com